زەیتوون Olive پێش پێگەیشتن ڕەنگێكی سەوزی هەیە، پاشان لەگەڵ پێگەیشتندا ڕەنگی ڕەش هەڵدەگەڕێت. لەڕووی بەهای خۆراكییەوە هیچ جیاوازییەك نییە لەنێوان زەیتوونی سەوز و زەیتوونی ڕەشدا، تەنیا ئەوە نەبێت كە زەیتوونی ڕەش چێژێكی خۆشتری هەیە. بەگشتی زەیتوونی سەوز ڕەقتر و چڕتر و تاڵترە لەزەیتوونی سەوز، زەیتوون ڕێژەیەكی بەرزی لەترشە چەورییە یەكانە ناتێرەكانی Monounsaturated fat تێدایە، ئەم جۆرە چەورییە لەجۆرەكانی تر جێگیرترە، بۆیە بوونی ئەم چەورییە گرنگە لەناو خانەكان و لەناو پەردەی خانەكاندا بۆ پاراستنیان لەنەخۆشی، بەتایبەتی لەگەڵ بوونی ڤیتامین E كە ڕۆڵیان هەیە لەدابەزاندنی ئاستی كۆلیستیرۆلی خراپ لەخوێندا. زەیتوون بڕێكی كەم كۆلیسترۆل لەخۆدەگرێت، بەڵام دەوڵەمەندە بەكانزای كالسیۆم، ئاسن، كۆپەر، ڕیشاڵ، ڤیتامین E كە سیفەتی دژەئۆكسانی هەیە. دژەئۆكسانەكانی پۆلیفینۆلەكان و فلاڤۆنیدەكان لەخۆدەگرێت كە چەندین سوودی تەندروستییان هەیە، بۆ نموونە كە دژی هەوكردن كاردەكەن و ماددە كۆلكە سەربەستەكان هاوسەنگ دەكەنەوە، بەمەش خانە لەتووشبوون بەشێرپەنجە دەپارێزن. هەروەها زەیتوون نایەڵێت كە كۆلیستیرۆل بەكرداری ئۆكساندا تێپەڕێت و ببێتە ئەگەری ڕەقبوونی خوێنبەرەكان و نەخۆشی دڵ. جگە لەمانە، خواردنی زەیتوون لەبەر ئەو ماددە خۆراكییە گرنگانەی وەكو چەورییە یەكانییە ناتێرەكان و ماددە دژەئۆكسانەكانی قۆڵۆن لەشێرپەنجە دەپارێزێت، سەختی نیشانەكان كەم دەكاتەوە لەتووشبووان بەڕەبو، داڕوشانی جومگەكان یان سەوەفان، هەوكردنی ڕۆماتیزمی جومگەكان ئەم سێ حاڵەتە لەئەنجامی بوونی ڕێژەیەكی زۆری ماددە سەربەستەكانەوە ڕوودەدەن.